Roston sült karaj parajos gombarizottóval
Fél deci olívaolajon megfuttatjuk a rizst. Hozzátesszük a cikkekre vágott gombát, a zúzott fokhagymát. Amikor a gomba elkezd levet engedni, fokozatosan adunk hozzá bort és vizet, mindaddig, míg a rizs meg nem puhul, közben sűrűn kevergetjük. Sós, szódabikarbónás vízzel leforrázzuk a parajt, és hozzákeverjük a kész rizottóhoz a reszelt parmezánnal együtt. Ízlés szerint sózzuk. Centi vastag szeletekre vágjuk a karajt. Nem verjük ki, csak megsózzuk, és hagyjuk negyedórát állni. Kevés zsiradékot melegítünk egy serpenyőben, majd lassú tűzön, oldalanként öt perc alatt megsütjük a szeleteket.
