Rucolás göngyölt pisztráng
A halakat megtisztítjuk és kifilézzük. Bedörzsöljük sóval,
mustárral és zúzott fokhagymával. A filéket egy deszkára
tesszük úgy, hogy a bőrös felük legyen alul. Mindegyikre
teszünk egy adag rucolát, szépen elterítjük, majd a szeleteket föltekerjük, és hústűvel megtűzzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. A pisztrángcsomagokat közepesen forró olajban megsütjük.
Saláta
A saláta hozzávalóit megtisztítjuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és egy nagy salátástálba tesszük. (Ha marad a rucolából, azt is hozzáadjuk.)
Öntet
Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és a tálalás előtt meglocsoljuk vele a salátát.
