Omlett
A rucolát megtisztítjuk, azután nagyon apróra összevágjuk. A tojásokat a tejszínnel és a liszttel elhabarjuk, hozzáadjuk a rucolát, összekeverjük a Worcester-mártással meg a cukorral, ízlés szerint sózzuk. A masszából egymás után 4 omlettet sütünk a serpenyőben felforrósított olajon.
Mozzarellapüré
A mozzarellával és a tejföllel együtt pürévé törjük a fokhagymát. Cayenne-i borssal és sóval fűszerezzük. Minden omlettre egy-egy evőkanálnyi mozzarellapürét
halmozunk, majd háromszög alakúra hajtjuk. Olajjal kikent sütőformába fektetjük, és rákenjük a maradék mozzarellás pürét. A 200 fokra előmelegített sütőben
körülbelül 10 percig sütjük, amíg az omlettek tetejére ráolvad a sajt.
