A hagymát meghámozzuk, majd egészben megfőzzük sós, babérleveles vízben. Utána a vízből kivéve lehűtjük, és levágjuk a kalapját. Csinálunk neki talpat is, majd a közepét úgy szedjük ki, hogy csak kétlevélnyi réteg maradjon meg a hagymából. A kivett részt felaprítjuk, összekeverjük a felkockázott sonkával, és kis zsiradékon megpirítjuk.
Egy tálba ütjük a tojásokat, sóval-borssal felverjük, ráöntjük a sonkás hagymára, és hozzáadjuk a rizst is. Lágyra sütjük. Belekeverjük a felvágott petrezselyem zöldjét. Betöltjük a hagymákba. Kizsírozott tepsibe rakjuk, és forró sütőben megsütjük.
