Sonkás almasaláta ropogós mandulával
A mandulát tepsibe szórjuk, a sütőben rózsaszínűre pirítjuk. A sonka felét tálcára fektetjük, és a radiátor vagy a kályha tetején egy napig szárítjuk, közben egyszer megforgatjuk. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, s vékony csíkokra, juliennere szeleteljük.
Az olajat összekeverjük a balzsamecettel, a citrom levével, a csíkokra vágott maradék sonkával, a pirított mandulával meg az almacsíkokkal. Sózni, cukrozni nem szükséges, hiszen a füstölt sonka eléggé sós, a pirított mandula pedig tökéletes ízharmóniát alkot az édeskés almával. Az almasalátát a szárított sonkacsipsszel díszítjük.
