Sonkás burgonyafelfújt
A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük,
majd burgonyanyomóval áttörjük. Hozzáadunk 10 dkg
vajat, a tojások sárgáját, a finomra vagdalt sonkát és füstölt szalonnát, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét.
A szufléformákat kivajazzuk, meghintjük morzsával, és
háromnegyed részig megtöltjük a masszával. A formákat
egy magas peremű tepsibe sorakoztatjuk, és annyi vizet
öntünk alá, hogy az a kis tálak magasságának feléig érjen.
A felfújtat előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon kb.
1 óráig főzzük, pároljuk. Forró vajjal leöntve, reszelt sajttal
meghintve tálaljuk.
