Sóval és borssal bedörzsöljük a csülköt. Belerakjuk egy fazékba, annyi vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Mellédobunk két gerezd fokhagymát és egy meghámozott vöröshagymát. Háromnegyedesre megfőzzük. Hagyjuk kicsit hűlni.
A páchoz összekeverjük az olajat a sörrel és a fűszerekkel. A főzővízből kivett csülköt lekenjük ezzel a páccal. Jó szorosan becsavarjuk egy alufóliába, és egy éjszakán át pihentetjük a hűtőszekrényben. Másnap kicsomagoljuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Tárcsán sütjük, közben a maradék páccal kenegetjük. 10-15 perc alatt sül meg.
