Spenótleves tejszínnel és madeira borral
A felolvasztott vajon üvegesre dinszteljük a felkockázott hagymát. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott burgonyát, felöntjük fél liter levessel, majd felforraljuk,
és takaréklángon, lefedve puhára főzzük. A forró levesbe apránként beletesszük a megtisztított, megmosott spenótot, egyszerre egy maréknyit. Ha már az összes spenót benne van, csak addig főzzük, míg épp megfonnyad.
A levest botmixerrel simára keverjük – ha sűrűnek találjuk, erőlevessel hígíthatjuk. Belekeverjük a tejszínt meg a madeirát vagy a sherryt, és óvatosan átmelegítjük.
(Ne hagyjuk felforrni!) Frissen reszelt szerecsendióval, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, és előmelegített tányérokban tálaljuk.
