Sügér gombás-boros mártásban
A halat meglocsoljuk az egyik citrom levével, megkenjük
mustárral, majd 3 evőkanálnyi forró vajon a szeletek mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.
A másik citromot hosszában előbb ketté, majd vékony
szeletekre vágjuk, azután a feldarabolt gombával és a finomra vágott metélőhagymával együtt megpároljuk a maradék vajon. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Felöntjük a borral, felforraljuk, majd belekeverjük a tejfölt. A halat a mártással tálaljuk.