Az olívaolajon halványra pirítjuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fél percig sütjük. Utána rátesszük a kis kockákra vágott sütőtököt és friss káposztát, hozzáadjuk a felvágott zsályát, a tökmagot, és roppanósra sütjük. Egy másik edényben egy kanál olívaolajon megpároljuk az átmosott, átvágott savanyú káposztát. Ha kész, hozzákeverjük a tökös raguhoz. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Bő sós vízben megfőzzük a tésztát, és a tökös ragura szedjük. Még forrón rászórjuk a sajtot, jól átforgatjuk, hogy megolvadjon benne. Azonnal tálaljuk, bár melegítve is nagyon finom.