Szabolcsi töltött káposzta

Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az összevágott paprikát és paradicsomot, majd pár percig sütjük, mintha lecsót készítenénk. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ízlés szerint gulyáskrémet és fokhagymakrémet, azután félrehúzzuk a tűzről.
A rizst másfélszeres sós vízzel felengedve félpuhára
előfőzzük, majd összekeverjük a darált hússal. Erre jön a hagymás-paprikás zsír. Jól összekeverjük, ízesítjük sóval, borssal, Delikáttal.
A káposztaleveleket leforrázzuk, lecsepegtetjük, a nagyobb ereket kivágjuk. Egy-egy levelet a kezünkbe fogunk, teszünk bele egy adag tölteléket, és nem a hagyományos módon csomagoljuk, hanem kúp alakúra töltjük. Ahogy töltjük, már rakjuk is a lábasba, aminek az aljára olajat öntünk, hogy ne kozmáljon oda a káposztánk. A kimaradt káposztát apróra összevágjuk, és betakarjuk vele a töltelékeket. A paradicsomlevet elkeverjük 5 dl vízzel, meglocsoljuk vele a káposztát. A forrástól számítva körülbelül egy órát főzzük nagyon lassú tűzön, majd a gőzében még 25-30 percig hagyjuk puhulni. Kevergetni nem szabad, csak rázogassuk az edényt, nehogy szétessenek a töltelékek. Ropogós friss kenyérrel, tejföllel tálaljuk.