Szélesmetélt gombával, paradicsommal, rukkolával
Három evőkanál olívaolajat forrósítunk egy serpenyőben, és megpároljuk rajta a felkockázott vöröshagymát meg a szeletekre vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, szükség szerint feldarabolt gombát, és a csíkokra vágott szárított paradicsomot. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Sós vízben kifőzzük a széles metéltet. Rászedjük a gombás alapra. Rögtön hozzákeverjük a feldarabolt koktélparadicsomot meg a rukkolát. Mély tányérokba szétosztjuk, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és adunk mellé reszelt parmezánt.