Tárkonyos gomba

A gombát megtisztítjuk és megmossuk, a paradicsompaprikát vékony cikkekre vágjuk. A gombát enyhén sós vízzel leforrázzuk, néhány perc elteltével leszűrjük. 3,5 liter vizet felforralunk a sóval, a cukorral, a mustár- és a koriandermaggal. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet meg a borként, majd kihűtjük.
A gombát, a paradicsompaprikát, a csilipaprikát és a tárkonyt vegyesen jól kimosott üvegekbe tesszük, s annyi levet öntünk rájuk, hogy ellepje. A tetejükre egy-egy csipet nátrium-benzoátot teszünk, azután az üvegeket gondosan lezárjuk, és száraz, hűvös kamrába tesszük.