Tárkonyos gombasaláta

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és cikkekre vágjuk. Egy nagy lábasban vizet forralunk egy csipet
sóval és egy fél citrom levével ízesítve, majd leforrázzuk és pár percig blansírozzuk benne a gombát, hogy megőrizze a szép, fehér színét.
A tojást keményre főzzük, megtisztítjuk és tojásszeletelővel karikákra vagy cikkekre vágjuk.
A rizst bő, sós vízben puhára pároljuk, és lehűtjük. A majonézt elkeverjük a mustárral, a maradék citromlével, a tárkonnyal és ízlés szerint egy kevés porcukorral. Szükség szerint még egy kis sóval ízesítjük. A saláta hozzávalóit összekeverjük az öntettel, és tálalásig legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.