Tárkonyos savanyú bab füstölt hússal
A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, így hamarabb
megfő. Másnap a sonkával és a megtisztított leveszöldségekkel együtt feltesszük főni. Sóval, babérlevéllel ízesítjük, és lassú tűzön pároljuk, amíg a bab és a füstölt hús is megpuhul.
Az olajon megfonnyasztjuk a finomra aprított hagymát
és fokhagymát, megszórjuk a liszttel, és zsemleszínű rántást készítünk. Félrehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, felengedjük a tejföllel és azzal is jól kikeverjük. A rántást a leveshez adjuk, tárkonnyal és ecettel ízesítjük, majd pár perc alatt az egészet összeforraljuk. Friss kenyérrel tálaljuk.
