Tejfölös, zöldséges malacaprólék
A malachúst kisebb darabokra vágjuk, majd tésztaszűrőbe
tesszük, s lobogó, forró vízzel leforrázzuk. Egy
edényben felforrósítunk 4 dkg zsírt, megpirítjuk rajta a
malachúst, majd feleresztjük annyi húslevessel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, megsózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, a zöldséget kivesszük. A maradék zsíron megpirítunk 3 dkg lisztet, s belekeverünk egy evőkanálnyi finomra vágott petrezselymet. A rántást egy kevés hideg vízzel feleresztjük, és a malacra öntjük. Jól elkeverjük és felforraljuk. Pár csepp citromlével ízesítjük, s a tejföllel elkeverve tálaljuk.
