Tojásos tökfőzelék
A tököt jól megsózzuk, majd 30 percig állni hagyjuk. Addig a hagymát apróra vágjuk, és az olajon vagy zsíron kis lángon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverünk 1-2 evőkanál vizet, a pirospaprikát és a borsot.
30 perc után alaposan kinyomkodjuk a tökből a vizet, majd az olajos-paprikás hagymához adjuk. Fedő alatt, kis lángon gyakori kevergetés mellett puhára pároljuk. A tojásokat habosra verjük, majd hozzákeverjük a puha tökhöz. Ezután már csak addig főzzük, amíg a tojás megkocsonyásodik.
