Vajban párolt retek korianderes cikóriával
A retket megmossuk, megtisztítjuk, félbevágjuk. A cikória végéből egy centit levágunk, megmossuk, pár szép levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit laskára vágjuk. A salátástálat kibéleljük a levelekkel. A felforrósított vajon megfuttatjuk az összevágott cikóriát, majd a tálba szedjük. Ezután a retket pároljuk pár percig a maradék vajon. Ha elkészült, a cikória tetejére halmozzuk.
A citrom levét kifacsarjuk, belereszeljük a héját, és összekeverjük a finomra vágott korianderlevéllel. A salátát meglocsoljuk az illatos citrusöntettel, és friss
rucolával díszítjük. Csak közvetlenül a fogyasztás előtt sózzuk és hintjük meg durvára őrölt borssal.
