Vörösboros kacsacomb

A kacsacombokat kacsa- és libazsír keverékében – ízlés
szerint vöröshagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és borssal fűszerezve – alacsony hőfokon (120 fokon), lassan-lassan, zárt térben készre sütjük. Nagyon fontos, hogy a zsiradék ellepje a combokat. A sütés akkor van készen, ha a combba beleszúrunk egy kisvillát, és a hús teljesen lecsúszik a csontról. A kacsacombjainkat kiszedjük a sütőedényből, a zsiradékot leszűrjük, és a visszamaradt hagymás alapot vörösborral jól összeforraljuk. Vajjal dúsíthatjuk a mártást.

Snidlinges burgonyapüré

A krumplit sós vízben megfőzzük, áttörjük, és a vajjal meg
a tejjel finom pürévé keverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, a tetejére pedig friss spenótlevelet halmozunk. A spenótot ne ízesítsük semmivel, mert ízvilágában így felel meg legjobban a burgonyapürének.