Lebőrözzük a combokat (a csirkebőrre nem lesz szükségünk), és hosszában kettévágjuk, így lesz egy csontos és egy csont nélküli rész. Sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajon megpirítjuk. Kivesszük.
A serpenyőbe a helyére rakjuk a nagyon kicsire kockázott füstölt szalonnát, s kipirítjuk. Hozzáadjuk a nem túl apró kockákra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát, kicsit pároljuk együtt. Visszarakjuk a csirkét, és fedő alatt majdnem puhára főzzük. A legvégén szórjuk bele a borsót, és beforraljuk a levét, hogy jó sűrű legyen a szaftja. Levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a rengeteg összevágott petrezselymet. Főtt rizzsel tálaljuk.
