A két érett avokádó húsát összetörjük, aprítógépben összeforgatjuk a joghurttal, a mustárral, a lime reszelt héjával, kifacsart levével, egy gerezd fokhagymával és némi sóval.
Megpucoljuk az édesburgonyát, nagyobb darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Még forrón leszűrjük, áttörjük, és kikeverjük a vajjal meg a tejszínnel, végül sózzuk.
Ferdén felszeleteljük a lehártyázott szüzet. Kicsit ferdén felszeleteljük. Megsózzuk, gyengéden kiveregetjük. Zsiradékot forrósítunk egy serpenyőben, és pár perc alatt megpirítjuk benne a hússzeletek mindkét oldalát. Még forrón megszórjuk tört zöld borssal.
