Zöldséges nyúlaprólékleves
A megtisztított, konyhakész, kellően megmosott és feldarabolt nyúlaprólékot sós, citromos vízben puhára főzöm a megpucolt és felszeletelt sárgarépa,
petrezselyemgyökér, kakukkfű, babérlevél és pár szem egész feketebors társaságában. A vajjal és a liszttel világos rántást készítek. Föleresztem a nyúlaprólék átszűrt levével, tejföllel és ízlés szerint citrommal ízesítem. Beleteszem az aprólékot úgy, hogy a csontokról lefejtem a húst. Még egyszer fölforralom a levest, pirított zsemlekockát vagy zsemlegombócot kínálok melléje.
