Zöldséges spárgaleves
A spárga kivételével az összes zöldséget megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy fazékba tesszük a vajat, felolvasztjuk, majd puhulási sorrendben adjuk hozzá a zöldségeket (a spárga kivételével). Először a hagymát, utána a zellert, a répaféléket, majd a karalábét, végül a cukkinit. Amikor már majdnem puhák, rádobjuk a finomra vágott petrezselyem zöldjét, felöntjük körülbelül másfél liter vízzel. Amikor elkezd forrni, beletesszük a sót és a megtisztított, másfél-két centis darabokra vágott spárgát. Az egészet készre főzzük. Mielott levennénk a tűzről, belecsavarjuk a fél citrom levét, beledobhatjuk a héját
is. Ízlés szerint ízesíthetjük pici cukorral is.
