Zsályás-fehérboros halfilé
Amíg a puding sül, a halszeleteket besózzuk, megszórjuk
fehér borssal és apróra vágott friss zsályával. Egy kevés
olajon a filék mindkét oldalát hirtelen elősütjük. Aláöntjük
a bort, hozzáadjuk a citrom reszelt héját meg egy
fél citrom levét, majd a halat pár perc alatt megpároljuk.
Parajpuding
A felengedett parajt alaposan lecsepegtetjük. Hozzáadjuk
a kockákra vágott friss kenyeret, a lisztet, a tejszínt
meg a tojásokat. Sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával ízesítjük. A masszát jól összekeverjük, és kivajazott formákba töltjük. Alacsony hőmérsékleten (120-130 fokon) körülbelül 20 perc alatt megsütjük.
