A tempura eredetileg a japán konyha egyik módszere a különféle ételek bő zsiradékban történő sütésére. Lisztből és/vagy keményítőből, tojásból és jeges vízből tésztát kevernek, és közvetlenül sütés előtt belemártják a felaprított, sütni kívánt zöldséget, halat, leveleket stb. Utána 180 fokra felforrósított olajban pár perc alatt megsütik. Ezt az eljárást valamikor a 16. században portugál misszionáriusoktól vették át a szigetországban. A könnyű mártótésztát különféle fűszerekkel ízesíthetjük (só, bors, fokhagyma stb.) Minél hidegebb a tempura, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
https://videkize.hu/recept/tempuraban-sult-husos-toltott-paprika-zoldseges-fejtettbab-raguval/
