Baconos jércemell
A leforrázott jércemellfiléket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a vágott snidlinggel, becsavarjuk szorosan a szeletelt baconnal. Kevés olajon mindkét oldalukon elősütjük, majd előmelegített sütőben készre sütjük. A burgonyából pürét készítünk, és tálalás előtt keverjük bele a rucolát (keveset meghagyunk díszítésnek). Serpenyőben felforrósítjuk a mézet, beletesszük a megtisztított, felkockázott őszibarackot, valamint a felaprított, mag nélküli csilipaprikát és a citromfüvet. A kimagozott és vajon átpirított szőlőszemeket kevés vörösborral összeforraljuk. Tálaláskor a rucolás pürére tesszük az időközben megsült baconos jérceszeleteket, melléjük kerül a gyümölcsragu.
