Egy fazékban a vajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük az áttört fokhagymát, egy-két percig kevergetve pároljuk. Felöntjük az alaplével és a sörrel, sózzuk, borsozzuk, negyedórán át forraljuk kis lángon. A keményítőt kis hideg vízben csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tejszínt, s az egészet a leveshez öntjük. Kis lángon tovább főzzük a levest, ha felforrt, belekeverjük a lereszelt sajtokat, és már le is vesszük a tűzről. Addig keverjük, míg az összes sajt el nem olvad benne.
A krutonhoz a kenyeret kockákra vágjuk, beleszórjuk egy tepsibe. Megszórjuk a fűszerekkel, jól átkeverjük, és 160 fokon ropogósra sütjük.
