Bouillabaisse – provence-i halászlé
Egy fazékban felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk az
apró kockákra vágott édesköményt, a vöröshagymát és
a lehéjazott, kimagozott, felkockázott paradicsomot. Sóval,
fehér borssal, babérlevéllel, sáfránnyal fűszerezzük,
majd kb. 5 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután felöntjük
a halalaplével, hozzáadjuk a bort és a narancs kifacsart
levét. 15-20 percig csendesen forraljuk, majd beletes
