1. A halászos lé mindig készítőjének öntörvénye szerint készül – ez az étel István bátyám, egy idős szögedi, folyó mentén élő ismerősöm titkos receptje alapján. Kezdjük az alaplével, ugyanis szerinte csak az a halászlé, ami alaplével készül. A felolvasztott zsírban az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, rádobjuk a szögedi fűszerszámot (a paprikát), majd a megtisztított és feldarabolt apró halat. Felöntjük vízzel, és egy órán át zubogva főzzük. Közben a pontyot megtisztítjuk, vastagabb patkókra vágjuk és sóval, paprikával ízesítjük. Hagyjuk így állni, míg az alap el nem készül.
2. Természetesen a tisztított pontyfej és farokrész is az alaplében fő. Ha már a hús könnyedén lejön a szálkáról, tésztaszűrőn fakanállal áttörjük. A lassan pöszörgő alapléhez hozzáadjuk a befűszerszámozott halpatkókat, belsőségeket. Azoknak a bűnösöknek, akik nem szeretik a halat, egy-két tisztított burgonyát lehet bele vetni. Csöves erős paprikával embörösebbé töhetjük főztünket. Mint tudjuk: a hal nem kedveli a harmadik vizet, ezért bort kínáljunk mellé!

10 mákos sütemény, ahogy a nagyi csinálta

„Öreg” hagyma, és passzírozás – A jó halászlé titkai