Kevés zsiradékon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Rádobjuk a nagyobb kockákra vágott marhahúst. Hozzátesszük a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, kicsit lepirítjuk. Beledobjuk a felvágott (elmorzsolt) oregánót is, és szakaszos párolással körülbelül két órát főzzük. Ha már majdnem puha a hús, hozzárakjuk a leszűrt csicseriborsót, a nagyobb darabokra vágott koktélparadicsomot. Az utolsó pár percre beledobjuk az összevágott paradicsomot is. Tálalás előtt megszórjuk az összevágott petrezselyem zöldjével.

Burgundi marharagu