Csülök bajor módra

A csülök pácolásának módja – még bajorosan is – hasonló
a sonkáéhoz, csak az ízvilág tér el. A pácfűszerhez – a fokhagyma és babérlevél kivételével – összekeverem
a hozzávalókat. A fokhagymával és a fűszerkeverékünkkel
alaposan bedörzsölöm a csülköt. Annyi vizet melegítek,
ami majd ellepi a húst, s pár percig beleforralom a fűszereket a babérlevéllel és a maradék fokhagymával együtt. Ezzel a lével felöntöm a csülköt, majd öt napig pácolom benne, nap mint nap többször megforgatva. Pácolás után előmelegített sütőben, 180 fokon (gázsütő 5-ös fokozat) megsütöm kb. 2 óra alatt, de a sütési idő függ a hús nagyságától, vagy hogy csonttal vagy anélkül készítjük-e.