Lekváros derelye

Mielőtt hozzálátnék a tészta elkészítéséhez, érdemes feltenni vizet forralni egy nagy fazékban. A lisztből, a tojásokból – az egyik tojásfehérjét félreteszem
– és kb. 1 dl vízből tésztát gyúrok, majd pihentetés nélkül 2-3 mm vastagságú téglalap formára nyújtom. A tésztára egy-egy teáskanálnyi kis lekvárhalmot teszek, egymástól 4-5 cm távolságra. A halmok közötti részt a félretett tojásfehérjével megkenem, és egy derelyevágóval – a lekvárhalmok között egymástól egyenlő távolságra – kiszaggatom. Háromszögeket formálok olyan módon,
hogy az egyik sarkát a szemben lévőre hajtom, és óvatosan összenyomkodom a szélek mentén. Az
időközben felforrt vizet sózom, majd beleteszem a tésztát. A főzés ideje alatt – kb. 15 perc – a zsemlemorzsát a zsíron aranysárgára pirítom. Ha a derelye megfőtt, kiszedem, zsemlemorzsába forgatom, és fahéjas porcukorral szórom meg.