Érlelt borjúmáj gyümölcsös zöldségekkel
A borjúmájat megmossuk, felszeleteljük, és egy éjszakára a finomra vágott fokhagymával elkevert tejbe áztatjuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd sós, szódabikarbónás vízben roppanósra pároljuk. Leszűrjük,
lecsepegtetjük, azután a vajon megfuttatott apróra vágott zsályán egy kevés sóval ízesítve átforgatjuk.
A májat lecsepegtetjük, és kevés forró olajon hirtelen megsütjük. Akkor jó, ha a közepe egy kicsit rózsaszínű
marad. Csak tálalás előtt sózzuk meg.
A gyümölcsöket megmossuk, cikkekre vágjuk, egy kevés vajon átforrósítjuk, azután a zöldségekhez keverjük. A májat a gyümölcsös zöldségekkel tálaljuk.
