Kevés zsiradékon elkezdjük párolni a félfőre vágott hagymát. Csíkokra vágjuk a lapockát, rárakjuk (nem kell megvárni, hogy teljesen megpuhuljon a hagyma).
Amikor már engedett a hús egy kis levet, hozzáadjuk a két gerezd zúzott fokhagymát. Sóval és borsikafűvel ízesítjük. Fedő alatt pároljuk, míg teljesen meg nem puhul a hús. Közben, ha szükséges, kis vizet időnként önthetünk alá.
A káposztát vastagabb csíkokra vágjuk. Ha már megpuhult a hús, hozzáadjuk a raguhoz, és pár percig együtt pároljuk, de csak annyira, hogy a káposzta még roppanós maradjon. Friss péksüteményt vagy kenyeret adunk mellé.
