Kézzel sodort házi tészta olasz szalonnával és vargányagombával
A lisztből és a tojásból pici sóval meg annyi vízzel, amennyit felvesz, tésztát gyúrunk, majd félórát állni hagyjuk. Pihentetés után kézzel 30 cm-es darabokat, hosszú, vékony tésztakígyókat sodrunk belőle. Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, kevés sót adunk hozzá. A tésztát a szokásos módon kifőzzük, leszűrjük és összekeverjük egy kevés olívaolajjal.
Egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpirítjuk benne a
kockákra vágott szalonnát és a szeletelt vargányát. Sóval,
őrölt borssal ízesítjük, majd beleforraljuk a kifőtt tésztánkat. Forrón tálaljuk, reszelt parmezánt kínálhatunk hozzá.
