Megmossuk a kölest, majd két és félszeres mennyiségű enyhén sós vízben megfőzzük (nem főzzük szét, inkább kicsit roppanós maradjon). Kihűtjük.
Lereszeljük a narancsok héját. Kettőt meghámozunk, kifilézünk, a cikkeket felkockázzuk. Az almát negyedeljük, kiszedjük a csutkát, majd a gyümölcshúst felkockázzuk. Az angol zellert megmossuk, leszárítjuk, felkarikázzuk. A római salátát falatnyi darabokra tépkedjük. Mindezt összeforgatjuk a kihűlt kölessel.
Végül a harmadik narancs levét kifacsarjuk, összekeverjük az olívaolajjal, pici sóval, és ízlés szerinti mennyiségű reszelt narancshéjjal. Közvetlenül tálalás előtt összeforgatjuk ezzel az öntettel.
