Kevés zsiradékon megfonnyasztjuk a felvágott vöröshagymát. Rádobjuk a felkockázott lapockát, hozzáadjuk az egy gerezd zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és elkezdjük párolni. Ha nem engedne elég levet, öntünk alá egy kicsi folyadékot.
Közben egy másik serpenyőben kipirítjuk a kockákra vágott kolozsvári szalonnát. Ha már engedett egy kis zsiradékot, rádobjuk a szintén felkockázott tarját is, majd pár perc múlva a félkarikákra felvágott füstölt kolbászt, a szálasra vágott lila hagymát és a feldarabolt zöldpaprikát. Pár percig sütjük együtt, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak.
Ha a lapocka is megpuhult, összekeverjük a kolbászos raguval.
Ecetes vizet forralunk. Habverővel örvényt indítunk el benne, és ide ütünk egy tojást. Pontosan két percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, majd mindezt megismételjük a maradék három tojással (gyorsabb, ha két fazékban csináljuk egyszerre).
A ragut tányérokba szedjük, és mindegyik közepére rakunk egy-egy buggyantott tojást. Friss kenyeret és savanyúságot vagy salátát adunk mellé.
