Mandulás eperfelfújt

A tojásokat szétválasztom. A tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverem, majd az őrölt mandulát és a zsemlemorzsát kis adagokban hozzáadom, csomómentesre kavarom. A tojásfehérjéből 1 dkg porcukorral kemény habot verek, majd óvatosan a tésztához adom. A tészta felét beleöntöm egy 20 cm átmérőjű tortaformába. Az epret megmosom, félbevágom,
és néhány szem kivételével egyenletesen ráhalmozom a tésztára. Ráöntöm a maradék masszát, és mérsékelt
tűzön, 180 fokon, előmelegített sütőben kb. háromnegyed órán át sütöm. A tejszínből kemény habot verek, habzsákból a torta tetejére nyomom, és eperszemekkel díszítve tálalom.