Beáztatjuk a mazsolát meleg vízbe.
Az élesztőt összekeverjük a langyos vízzel, a cukorral és 10 dkg liszttel. Hagyjuk állni két órát.
Utána az összes hozzávalót összedagasztjuk, beledolgozzuk a leszűrt mazsolát is. Letakarva kelesztjük, amíg a duplájára nem kel.
Utána 10 részre osztjuk, kerekítjük, ismét hagyjuk pihenni fél órát.
Végül megformázzuk a zsemléket. Felül kereszt alakban jó mélyen benyomjuk olajos kézzel. Papíros tepsire tesszük, fél órát kelesztjük, majd 180 fokon sütjük gőzös sütőben.
