Legelőször a rozmaringos tejszínt készítjük el a mézes krémhez. Felforraljuk a tejszínt a rozmaringággal, hagyjuk kihűlni. Kidobjuk belőle az ágat, a tejszínt pedig alaposan berakjuk a hűtőszekrénybe, hogy teljesen lehűljön, mielőtt dolgozunk vele.
Utána az alapot sütjük meg. Összekeverjük egy-egy tálban külön a száraz és a nedves hozzávalókat, majd a két tál tartalmát jól elvegyítjük. Egy 25 cm átmérőjű kerek formába sütőpapírt szabunk, beleöntjük a tésztát, és 180 fokos sütőben megsütjük.
A mákos krémhez hideg vízbe áztatjuk a zselatint. A darált mákot összekeverjük a citrom reszelt héjával, kifacsart levével, a porcukorral és a lereszelt fehér csokival, majd kevés forró vízzel krémesítjük. Habbá verjük a tejszínt, összevegyítjük a mákos alappal. Végül felmelegítjük a zselatint, és hőkiegyenlítéssel eloszlatjuk a mákos habban.
A kihűlt tésztaalap köré tortagyűrűt teszünk, ráöntjük a mákos krémet. Betesszük a hűtőszekrénybe pár órára, hogy megdermedjen.
Ha már annyira megdermedt a mákos krém, hogy ráönthetjük a következő réteget, elkészítjük a mézes krémet is. A lehűtött rozmaringos tejszínt habbá verjük a habfixálóval. Belevegyítjük a megolvasztott mézet. Hozzákeverünk pár levélke nagyon apróra vágott rozmaringot. Ráöntjük a megdermedt mákos rétegre. Visszarakjuk a hűtőszekrénybe pár órára, hogy teljesen megszilárduljanak a krémek.
Tálalás előtt a tejszínhabot habzsákba töltjük, és körben rányomjuk a torta tetejére. Vékony cikkekre szeletelt fügével kirakjuk, és megszórjuk szeletelt mandulával. Pici rozmaringággal díszítjük. Jó minőségű mézet kínálunk mellé, mindenki csurgathat rá ízlés szerint a tortaszeletére.
