Tészta

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd félórát pihentetjük. A tésztát kinyújtjuk és elősütjük 180 fokon, körülbelül 10 percig.

Töltelék

Közben elkészítjük a tölteléket: a tojásfehérjét habbá verjük, a zsemléket meghámozzuk és felkockázzuk. A zsemle kivételével mindent összedolgozunk, végül mehetnek bele a zsemlekockák is. Ráterítjük a kihűlt, elősütött tésztára, ismét sütőbe tesszük, 180 fokon körülbelül 30 percig sütjük.

Tetjére

Ez idő alatt felverjük a cukorral a 3 tojásfehérjét, majd habzsákból rárácsozzuk a kisült lepény tetejére. Ismét sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 80-100 fokra csökkentjük, bő 10 percig sütjük (míg a teteje el nem kezd pirulni). A kisült lepény tetején lévő tojáshabrácsok közét kitöltjük lekvárral. 6 × 6 cm-es szeletekre vágjuk.