Sárgabarackos rukkolasaláta
Száraz serpenyőben világosra pirítjuk a fenyőmagot. A rukkolát megmossuk, leszárítjuk. Az uborkát felkarikázzuk. A barack héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. Összeforgatjuk az összes hozzávalót. Egy kis tálban elkeverjük egymással a balzsamecetet, az olívaolajat és a lekvárt, sózzuk-borsozzuk – tálalás előtt ezzel locsoljuk meg a barackkal elvegyített zöldségeket. Végül ráforgácsoljuk a parmezánt.
