Sárgabarackos egrestorta

Az áttört túrót kikeverjük a cukorral, az olajjal, a tejjel, a
reszelt citromhéjjal meg egy csipetnyi sóval, majd apránként hozzáadva a sütőporral elkevert lisztet, tésztává
gyúrjuk. Egy kb. 28 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk,
megszórjuk liszttel, és kibéleljük a kinyújtott tésztával, úgy, hogy 2-3 centis pereme legyen. A barackot megmossuk, kimagozzuk, az egresszemek végeit lecsípjük. A gyümölcsöket lecsöpögtetjük, és tetszetősen kirakjuk velük a tészta tetejét. A formát előmelegített sütőbe toljuk, a tortát közepes lángon kb. 45 percig sütjük. A megsült tésztát a tortalappal együtt tálra csúsztatjuk, és amikor kihűlt, felszeleteljük.