Előkészítés: 40 perc – Sütés: 1,5 óra
Szeletekre vágjuk a húst, finoman kiveregetjük. Mindkét oldalukat fűszerezzük sóval, borssal, borsikafűvel, zúzott fokhagymával. Hagyjuk állni, míg elkészítjük a dödöllét. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és annyi sós vízben, amennyi épp ellepi, nagyon puhára főzzük. Utána a saját levében áttörjük. Kis lángra visszarakjuk, hozzáöntjük a lisztet, közben folyamatosan kevergetjük. Ha szépen összeállt, átöntjük egy lapos tálba, hogy kicsit hűljön.
A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, kipirítjuk. A zsírral kikenünk egy közepes méretű tepsit, a pörcöket hozzákeverhetjük a dödölléhez (vagy eltehetjük egy másik ételhez). Minden tarjaszeletre rakunk egy-egy evőkanál dödöllét, felcsavarjuk (nem baj, ha nem teljesen ér körbe a hús). Belerakjuk sorban a kizsírozott tepsibe úgy, hogy közök maradjanak köztük. A savanyú káposztát szükség szerint átmossuk, kifacsarjuk, és beletömködjük a hússzeletek közé. Lefedjük alufóliával, 180 fokos sütőbe toljuk, és körülbelül másfél órán át sütjük.
