Meghámozzuk az almát, kiszedjük a csutkát. Húsát kockára vágjuk. Kivajazott tepsibe rakjuk. Megszórjuk barna cukorral és fahéjjal, ha maradt egy kis vaj, rámorzsoljuk, és 180 fokos sütőben megsütjük. Utána hagyjuk teljesen kihűlni. A hideg almakockákat poharakba adagoljuk. A felnőttek adagját meglocsoljuk egy kis konyakkal.
Kemény habot verünk a tejszínből a vaníliás cukorral. A mascarponét egy másik tálban kihabosítjuk az őrölt fahéjjal és kardamommal, végül a két habot összevegyítjük. Sima csőrű habzsákba töltjük, és rányomjuk a konyakos alma tetejére. Végül cukorgyöngyökkel díszítjük.
