Meghámozzuk a sárgarépát, a hagymákat. A többi zöldséget megmossuk, a paprikákat kicsumázzuk. Végül az összes zöldséget csíkokra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a felaprított zöldségeket, közben egy evőkanál Worchester-szósszal ízesítjük. Ha kész, megsózzuk, hozzákeverjük a kukoricát.
A négy tortillalapot megtöltjük ezzel a zöldségraguval, majd feltekerjük, mint a palacsintát. Kis olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket. A tetejére öntjük a joghurtot. Rászórjuk a reszelt sajtot. 160 fokos sütőbe toljuk, és körülbelül 15 percig sütjük (nem kell sokáig sütni, csak annyi ideig, hogy tortillalapok átforrósodjanak, és ráolvadjon a sajt).
