Sült császár árpakásával
A nyers császárhúst megmossuk. Egy nagyobb fazékba
beletesszük a húst, a fűszereket, az egész, megtisztított
vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, megsózzuk.
Annyi vizet engedünk rá, hogy bőven ellepje, és puhára
főzzük. Kivesszük a léből a meleg császárhúst, hagyjuk
egy tányéron teljesen kihűlni. Akkor vastag szeletekre
vágjuk, és teflonserpenyőben, külön zsiradék hozzáadása
nélkül mind a két oldalát megpirítjuk. Az árpagyöngyöt
alaposan megmossuk, és abban a fűszeres lében tesszük
fel főni, amiben megfőztük a császárhúst. Ha már puhára
főtt, belekeverjük a vékony negyed karikákra vágott lila
hagymát és az apróra vágott zeller zöldjét.
