Megmossuk és kockákra vágjuk a lábszárat, azután 2 liter vízben sóval és borssal ízesítve majdnem puhára főzzük. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt sárga- és fehérrépát, zellert, fokhagymát, valamint a zöldbabot.
Amikor a hús és a zöldségek is puhára főttek, a zsiradékból meg a lisztből rántást készítünk, meghintjük
pirospaprikával, és besűrítjük vele a levest.
Hozzáadjuk a petrezselyem és a zeller finomra vágott zöldjét, és még egyszer kiforraljuk. Tejföllel, csípős paprikával és házi parasztkenyérrel tálaljuk.
