Hámozás nélkül kockákra vágjuk a megmosott, szárazra törölt padlizsánt. Bő zsiradékot forrósítunk egy mély serpenyőben, és több kisebb adagban pirosra sütjük a padlizsánkockákat. Szűrőbe szedjük a sült zöldséget, lecsöpögtetjük.
A joghurtot összekeverjük sóval, borssal, őrölt római köménnyel, reszelt fokhagymával. Beleforgatjuk a kihűlt sült padlizsánt, és hűtőszekrényben legalább egy órán át pihentetjük.
