Habosra keverjük a túrót a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és a porcukorral. Ha túl száraz lenne, akkor pici tejfölt is adunk hozzá. Habzsákba kanalazzuk, és berakjuk a hűtőszekrénybe.
A raguhoz egy serpenyőben karamellizáljuk a három evőkanál cukrot. Rádobjuk a megtisztított, kis darabokra vágott spárgát, két-három percig pároljuk. Hozzáadjuk a konyakot és a feldarabolt epret, öt percig főzzük együtt. Közben ízesítjük őrölt fahéjjal, csipetnyi őrölt fekete borssal, pici sóval. Ezt is hideg helyre tesszük.
A poharak aljába tört kekszet teszünk, erre jön a fehér túrókrém, végül kanalazunk rá a spárgás-epres raguból. Mentalevelekkel díszítjük.
